Wir Leckerschmecker

Achso, interessant

Gesendet von meinem GT-S5830 mit Tapatalk 2

4kroma schrieb:

Zwiebeln und Erbeeren darf ich wegen meiner Chemo nicht essen.
Hast Du auch ein Rezept zu Königsberger Klopse? Will das mal selber kochen, finde aber zu Hause keine Rezepte

Nein, ich hab in meiner ganzen Laufbahn nur einmal Königsberger Klopse mit Frankfurtersoß gemacht.

Kann dir nur ein Internetrezept anbieten

http://www.chefkoch.de/rezepte…Koenigsberger-Klopse.html

have fun

Meine Hachfleischsoße

Gutes Pfund Rinderhack (560gr ca)
1Packung Passierte Tomaten
Kräuter der Prov. (oder frische)
Salz
Pfeffer
Paprika
1ne Zwiebel
2 Koblauchzehen (je nach größe auch mehr)
Oliven Öl
1ne Tube Tomatenmark

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken, (bei frischen Kräutern auch). Hackfleisch mit Öl anbraten, dabei kleinmachen (keiner will ein halbes Kilo am stück ). Zwiebeln und Knoblauch dazu. Weiteranbraten. Ca 1/3 der tube tomatenmark dazu, weiter anbraten, dann passierte Tomaten (Packung mit ein weig wasser ausspülen und dazugeben. Pfeffer Paprika Kräuter und Salz (je ca ein Teelöffel) Das ganze ca 15min bei kleiner Hitze köcheln und abschmecken (fehlen Kräuter Salz oder Pfeffer nachgeben).

Dazu nach üblicher Methode Nudeln.
Fertig

Rum-Glasur für Kuchen:
Einen Schuss Rum in ein Gefäß kippen und Puderzucker dazu geben. Solange Puderzucker oder Rum hinzufügen bis die Masse eine Konsistenz wie Ponal Express (Toller Vergleich ich weiß ) bekommt. Dann mit einem Silikon-Pinsel auf dem Kuchen großzügig verteilen bis man von dem Kuchen nichts mehr viel sieht. Schmeckt Lecker und macht kaum besoffen

Da mische ich auch mal mit

Lasagne für 2 P

1 kleine Zwiebel abziehen, würfeln und mit
2 EssLö Öl andünsten.
250 g Hackfleisch darin anbraten. Die Masse mit
Salz und
Pfeffer würzen.
1 Dose gehackte Tomaten dazugeben. Nochmals mit
3 EL Schmand
Salz &Pfeffer und
Oregano abschmecken.
ca 1/2 Packung Lasagneblätter abwechselnd beginnend mit der Hackfleischsoße in einer Auflaufform
schichten. Mit
250 g Gouda bestreuen und
1 Becher Schlagsahne darüber gießen. Bei 200°C etwa 30-40 Min backen.

Leckerer Apfelkuchen

Zutaten:
Teig:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 1 Ei
• 1 Bio Zitrone

Füllung:

• 1 Kg Äpfel (säuerlich und mürbe z.B. Boskoop)
• 50 g Zucker

mir fällt kein Name für diesen abschnitt ein:

• 1/2 TL
• 2 Eier
• 3 EL Milch
• 1 EL Zucker
• 1 EL Puddingpulver (Vanille)

Zubereitung:
Teig:
Aus Mehl, Butter, Zucker, dem Ei und der abgeriebenen Zitronenschale (Zitrone für die Füllung aufheben) einen Mürbteig kneten und für eine Stunde kalt stellen. Boden und Rand einer Springform damit auslegen, dabei Teig für das Gitter zurückbehalten.
Füllung:
Die Äpfel schälen, in Stückchen schneiden mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann die Äpfel darauf verteilen.
mir fällt kein Name für diesen abschnitt ein:
Eier mit Milch, Zucker und Puddingpulver verrühren und über die Äpfel gießen. Restlichen Teig ausrollen und mit einem Teigrädchen in Streifen schneiden. Gitterförmig auf den Kuchen legen.

Bei 200°C (ober-, unterhitze) ca. 50 Minuten backen.

Sehr schnell gemacht.
Garung im Ofen.

Zutaten
4 Hühnerbrüste
1/3 Flasche Barbecue-Soße
1/2 Becher Sahne
Paprika-Pulver
Pfeffer
Salz

Vorbereitung
* Ofen auf 180 °C vorheizen.
* Auflauf-Form bereitstellen

Zubereitung
Barbecue-Soße und Sahne in einer Schüssel vermengen. Es sollte nicht zu flüssig sein. Kräftig mit Pfeffer würzen. Bei Bedarf auch noch mit etwas Chili. Ein, zwei Priesen Salz dazu.
Die Brüste mit der Faser in 5 cm dicke Filetstreifen schneiden, damit die Soße später gut ins Fleisch einziehen kann.
Die Auflaufform nehmen, mit Butter einreiben und einen kleinen Teil der Soße in der Form verteilen. Die groben Geflügel-Streifen mit etwas Abstand zueinander in die Form legen. Nun die restliche Soße sauber über das Fleisch gießen.
Das Ganze für 45 bis 60 Minuten in den Ofen. Alle 10 Minuten mit einem Löffel die freigewordene Soße neu über das Fleisch gießen. Das gibt eine nette Kruste.

Dazu Kartoffeln, Bratkartoffeln oder Reis servieren.

Geschmack
Es schmeckt hinterher nicht mehr wie BBQ-Soße, sondern sehr viel feiner und weniger kräftig. Das Geflügel gibt außerdem ausreichend Soße, wird aber durch das ständige Übergießen mit dem eigenen Saft nicht trocken.

Ideales Partyfutter, da man es auch in größeren Mengen herstellen kann.

Zeitaufwand
ca. 45 Minuten für Geübte.

Zutaten
2 bis 4 Hühnerbrüste
2 Chilischoten
2 große Zwiebeln
1 Becher Sahne
80 bis 100ml Cream of Coconut (Findet sich gern bei den Coctailzutaten für Pina Colada. NICHT Kokos-Milch! Das Zeug muss cremig sein-)
2 Knoblauchzehen
1 Ingwer-Wurzel (Ca. so lang wie ein Daumen und doppelt so dick)
Cayenne-Pfeffer
Schwarzer Pfeffer
Meersalz (Normales tut es auch)
Kreuzkümmel (Ganze Körner, nicht gemahlen)
Kurkuma
Curry-Pulver
ein Beutel Reis (Am besten klebe-Reis)

Utensilien
* Weite, hohe Pfanne
* Mörser

Zubereitung
Als erstes muss eine Paste hergestellt werden. Das ist richtig Arbeit mit dem Mörser.
1 Teelöffel Kreuzkümmel in den Mörser geben und gut zermahlen. Ein ätherischer Duft sollte aufsteigen. Hat was von Zahnpasta ( ). Dann etwas weniger als 1 TL Salz dazu geben, wieder mörsern. Das gleiche noch mit 1 TL Currypulver, 1/2 TL Cayenne-Pfeffer (VORSICHT! Das Zeug ist fies! Lieber weniger nehmen), einer kräftigen Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Teelöffel Kurkuma wiederholen. Es sollte eine schöne, feine Menge ergeben.
Nun die Chilischoten ausnehmen. Harte Jungs lassen die Kerne drin, aber das ist richtig mies. Die Schoten so klein wie möglich schneiden und dann noch gut mit dem Messer hacken.
Das gleiche für die Knoblauchzehen und die geschälte Ingwer-Wurzel wiederholen. Ab damit in den Mörser. Wieder ordentlich verreiben.
Die zwei Zwiebeln genau so wie die Chilis und den Knoblauch so winzig wie möglich hacken. Ein Hechsler geht dafür auch, aber der zerstört die Zellwände der Zwiebeln recht stark. Ich nehme mir die Zeit für's Schneiden.
Ein Viertel der gehackten Zwiebel in den Mörser zu dem bereits darin befindlichen Zeug geben. Kräftig mörsern, Die Zwiebel muss richtig zerrieben werden. Das für die restlichen drei Viertel der Zwiebel wiederholen. Am Ende sollte eine ordentliche Paste enstanden sein.

Jetzt ab an den Herd.

Den Reis ansetzen. Ruhig etwas länger kochen lassen als die üblichen 10 Minuten.
Die Pfanne auf eine höhere Stufe erhitzen. Etwas Sonnenblumenöl hinzu geben. Ein Esslöffel sollten reichen.
Während die Pfanne erhitzt, das Geflügel in zwei Finger breite Würfel schneiden.
Die Paste gut anbraten, aber nicht krusten lassen. Das dauert etwa so lang wie Zwiebeln glasig zu braten.
Nun die Kokos-Creme hinzu geben. Die wirkt als Bratfett für das Gemisch. Direkt das Geflügel hinterher geben. Alles ein, zwei Minuten anbraten.
Jetzt die Sahne komplett hinzu geben, gut (!) umrühren und ordentlich unter Rühren (!) einkochen lassen. Das Ziel ist eine cremige und keine flüssige Soße. Es darf keinesfalls etwas anbrennen.

Während dem Einkochen immer mal wieder abschmecken und notfalls noch nachwürzen. Vorsicht mit dem Cayenne-Pfeffer. Der macht irgendwann gut Dampf. Und auch mit dem Curry-Pulver sparen, denn das kann irgendwann extrem vorschmecken. Man kann es auch komplett ohne Curry-Pulver kochen. Schmeckt dann deutlich weniger intensiv.
Wer es süßer mag, der kann gern noch etwas Kokoscreme nachgeben.

Wenn die Soße dann die richtige Konsistenz hat, alles vom Herd nehmen und zusammen mit dem Reis servieren.

Geschmack
Abhängig von der verwendeten Menge Kokoscreme wird es eher süß. Das gibt zusammen mit der angenehmen Schärfe der Chilis und dem Cayenne-Pfeffer eine wunderbare Kombination.
Die cremige Soße sollte auf der Zunge zergehen und das Geflügel-Fleisch sollte ebenfalls noch schön saftig sein. Der Reis passt dann perfekt dazu.
Auf einem Suppenteller servieren.
Von der beschriebenen Menge werden zwei Personen pappesatt.

Dieses Gericht braucht zwei, drei Anläufe bis man die richtige Mischung für sich gefunden hat.

Tipp:
Geht hinterher duschen. Und werft eure Klamotten in die Schmutzwäsche. Durch die Unmengen gebratener Zwiebel stinkt man hinterher wie ein Iltis

4kroma schrieb:

Ja, Hawaii-Toast. *sabber*

Zutaten:
- Toast
- Kochschinken
- Ananas
- Käse

Zubereitung:
Das Toast toasten, dann man das Toast auf ein Backblech (aufs Blech am Besten Backpapier). Aufs Toast kommt dann der Kochschinken, die Scheibe Ananas und darüber der Käse. Den Käse schneidet am Besten noch in zwei Hälften, wenn er zu groß ist. Darauf achten, dass der Käse gut auf dem Toast ist.
Den Backofen auf 190 °C Umluft stellen und dann 15 Minuten warten.

Fertig. *omnomnomnom*

Alles anzeigen

Die Säuren der Ananas ergeben zusammen mit dem Nitriden im Kochschinken bei Ofenremperatur eine wunderbar krebserregennde Substanz

Wer auf eintöpfe Steht, einfach und richtig lecker ist n Steckrübeneintopf.

Zitat

Zutaten (für 8-10 Personen):

1.25kg Steckrüben
1.25kg Kartoffeln (Linda)
300-500g Schweinebauchspeck
300-500g Schweinenacken
4-6 Zwiebeln
50-100g Butter
1.5-1l Hühnerbrühe
3-5 Kochwürste (Nicht die hellen feinen, sondern die dunklen groben (Mettenden und co))
1 Bund Petersilie
200-300g Crème Fraîche
Salz
Pfeffer
Kümmel

Hinweise:
Nach dem schälen sollten es etwas mehr Kartoffeln sein, als Steckrüben. Also etwa gleichviel kaufen. (Von den Steckrüben wird mehr weggeschnitten)
Das Fleisch kann nach belieben kombiniert werden, zusammen sollte es etwa so viel sein, wie die Kartoffeln


Zubereitung:
Zwiebeln, Steckrüben, Kartoffeln und Fleisch schneiden (Zwiebeln vierteln, den Rest in 2cm große Stücke - sonst zerkocht es später)
Zwiebeln anschwitzen, Speck & Nacken dazu zusammen ein paar Minuten anrösten
Kartoffeln und Steckrüben dazu, weiter anrösten (bis es kurz vorm anbrennen ist :))
Ablöschen mit der Brühe, sollte gut bedeckt sein
Aufkochen lassen, dann 30-45min bei mittlerer Hitze kochen (bis die Steckrüben weich sind)
Pfeffer & Petersilie und etwa eine Messerspitze Kümmel dazu
Hitze runter drehen, überschüssige Flüssigkeit in eine Pfanne abschöpfen und darin reduzieren lassen
Reduzierte Flüssigkeit zurückkippen, Crème Fraîche unterrühren unterrühren
Ggf. nochmal abschmecken (durch Speck & Brühe ist schon Salz dran) - Fertig

Alles anzeigen

Oder ein "Würziger Hirsebrei":

Zitat

Zubereitung:
Wenn Sie noch nie Hirse zubereitet haben, versuchen Sie es einmal mit diesem einfachen, aber schmackhaften Gericht. Kinder essen es besonders gem.
1. Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebel, die Paprikaschote und den Knoblauch 3—4 Minuten leicht darin anbraten. Die Hirsekörner hinzufügen und 2—3 Minuten rösten, bis sie Farbe anzunehmen beginnen.
2. Das Milch-Wasser-Gemisch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Zu der Hirse gießen und aufkochen lassen. Einmal rühren und zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Hirse gar ist.
3. Rasch den größten Teil des geriebenen Käses und der gehackten Petersilie darunterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem restlichen Käse und der Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

Zutaten für 4—6 Personen:
2 EL Sonnenblumenöl
3 feingehackte Zwiebel
1 von den Samenkernen befreite gewürfelte rote Paprikaschote
2 zerdrückte Knoblauchzehen
225 g Hirsekörner
¾ Liter Milch-Wasser-Gemisch (etwa halb und halb)
100 g geriebener Gruyere (oder Cheddar)
3 EL feingehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Alles anzeigen

Das beste Rezept ist aber immernoch folgendes:

Zitat

Zutaten:
- Rindersteak oder Filet (mindestens 3cm dick geschnitten)
- Butterschmalz (o.ä.)

Zubereitung:
Pfanne richtig anheizen, Fleisch mit Butterschmalz oder Bisikin einreiben und ab in die Pfanne damit - muss richtig zischen und rauchen.
Wenden, wenns dunkelbraun/schwarz wird und die andere Seite auch dunkel werden lassen. Dann (je nach geschmack) 5-15min bei 80°C in den Ofen.

Render schrieb:

Dann ist es eindeutig zu wenig Rum!

Du kannst wenn die Glasur getrocknet ist einfach noch eine Schicht auftragen, und dann noch eine, und noch eine

Render schrieb:

Scharf anbraten? Ja. Schwarz werden lassen? Nein!
Dann mit frisch gemahlenem Meersalz und Pfeffer würzen und genießen.

---

Ich habe mir gerade 2 kg Zwiebeln mitgebracht. Nachher gibt's Smurf'sche Zwiebelsuppe.

ich hab da mal was vorbereitet^^
[video]

Keroth schrieb:

ich hab da mal was vorbereitet^^

Exakt wobei ich es nur einmal drehe und lieber hinterher nochmal in ofen pack… aber das sind feinheiten…

und Render : je nach Fleisch halt, son Nackensteak z.b. braucht ordentlich Hitze und verträgt auch n paar schwarze Stellen noch viel geiler wirds dann eh aufm Holzkohlegrill…