Wir Leckerschmecker

*sabber*

Wie lecker darfs den sein?

A+ <- besondere Zutaten von nöten!

Hier ein Grundrezept: Spaghetti Carbonara (Rezept mit Bild) von Loeckchen87 | Chefkoch.de

Nudeln Variabel je nach Geschmack, statt Schinken schönen mageren Speck nehmen und mit Knoblauch(wenn ganz speziell mit geräuchertem Knoblauch :D) anschwitzen.
Die Soße mit Cayenne abschmecken dann hast du was gutes auf dem Teller.

Ich hab ja schon fast befürchtet dass jetzt irgendeine dieser Möchtegern Carbonaras mit Milch und Sahne ankommen Das Rezept sieht sehr lecker aus, werd ich mal ausprobieren.

Zum Soße etwas eindicken nehm ich ne helle Mehlschwitze. Mag meine Soßen gern etwas dicker

Geras Bei mir gibts nur qualität

Könnte klappen. Den Parmesan würde ich am ende noch als kleine flocken drüber geben und frisch geschnittene Frühlingszwiebeln. Das gibt dem ganzen nch mal etwas Aroma und frische. Besser als Schnittlauch oder Petersilie.

Oh ja! Carbonara Rezepte. Da will ich mein absolutes Lieblingsrezept beisteuern:

Zutaten:
- 1 Chinesischen Knoblauch (ist kleiner und schmeckt besser als normaler Knoblauch)
- 150g Luftgetrockneten Schinken (alternativ geht auch Kochschinken)
- Butterschmalz
- 400g Spaghetti
- 3 Eier
- 50g frischen Pecorino
- 50g frischen Parmesan (aus Tüte oder am Stück, HAUPTSACHE: frisch)
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz

Rezept:
Nudelwasser aufsetzen und Salz dazugeben. Knoblauch schälen und mit dem Messer in feine Stückchen hacken. Schinken in mittelgroße Stückchen schneiden.
In einer großen Wokpfanne (die Nudeln müssen nachher mit darein) 2 Esslöffel Butterschmalz erhitzen. Knoblauch und Schinken bei wenig hitze dünsten (Deckel drauf) lassen.
Wenn das Nudelwasser kocht, Spaghetti dazu geben. Während die Nudeln kochen, drei Eier in eine Schüssel geben und mit Pecorino und Parmesan verrühren (Schneebesen bietet sich an).
Gemahlenen Pfeffer dazu geben (nach Geschmack). [An dieser Stelle kann auch noch Salz dazu gegeben werden. Man bedenke aber, dass die Nudeln bereits gesalzen sind und je nach dem welcher Schinken benutzt wurde auch der sehr salzig sein kann. Also entweder nur wenig oder gar kein Salz hinzugeben.] Wenn die Nudeln fertig sind werden sie in die Pfanne mit dem Schinken und dem Knoblauch gegeben, die Ei-Käse-Paste drübergeschüttet und einmal kurz durchgerührt. Dann sofort vom Herd nehmen. Das Ei muss roh bleiben! Servieren...

PS: Frisches Basilikum macht sich als kleines i-Tüpfelchen auch immer gut!

Das ganze schmeckt wunderbar macht aber auch verdammt satt. 3-4 Personen können davon locker essen.

Verdammt, jetzt habe ich Hunger. Aber dann weiß ich schonmal was ich mir die Tage zu essen mache.

Bärlauch-Chilli Spaghetti:

Zutaten:
Pasta nach Lust und Laune
Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Bärlauch, gewaschen, geputzt und gehackt
Chili, gehackt
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Etwas vom Pasta-Wasser
Geriebener Parmesan

Herstellung:
Die Spaghetti oder andere Pasta-Sorte wie gewohnt kochen. Parallel dazu in einer größeren Pfanne mit reichlich Olivenöl die Zwiebel-Würfel anschwitzen, dann den gehackten Bärlauch sowie den gehackten Chili hinzufügen. Etwas vom Pasta-Wasser einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den schwarzen Pfeffer kann man auch weg lassen, der Chili bringt ja schon Schärfe, ich mag aber das tolle Aroma des schwarzen Pfeffers. Die fertigen Spaghetti in der Bärlauch-Sauce schwenken. Obenauf mit Parmesan bestreuen.

Rezept von Stuttgartcooking

Simpel und einfach, aber sieht total gut aus und klingt echt gut. Jetzt hab ich Hunger